浅草の食・吉原遊郭（新吉原） - 「浅草の喰べもの」 久保田万太郎 1948（昭和23）年10月

　牛屋については、わたしは残念ながら何事も説く資格がない。――たゞ、田圃の平野といふうちの、朝がへりの客を相手にするうへからいつて、朝、この土地の、どこの、何の食ひものやよりも、早く、店をあける重宝さをだけいへばいゝ。

浅草文庫　「浅草の喰べもの」 久保田万太郎　1948（昭和23）年10月